Crème Anglaise

Milch mit Vanillemark aufkochen Eier mit Zucker verrühren die aufgekochte Milch in die Eier-Zuckermasse rühren die Masse zurück in den Topf und zur "Rose" abziehen - zur Rose bedeutet vorsichtig erhitzen und stetig mit einem Holzlöffel umrühren, den Löffel mit der Masse an den Mund führen, vorsichtig auf die Löffelrückseite pusten wenn sich dabei die Masse wie eine Rose verteilt nennt man es zur Rose abgezogen die Masse darf nicht kochen, da sonst das Eigelb ausflockt zur weiteren Verwendung kalt stellen