Zwiebelkuchen
Zutaten
- Für den Teig
- 250 g Mehl
- 1/2 Würfel frische Hefe
- etwas Zucker
- 1/8 Liter Milch
- 3 EL Margarine
- Salz
- Für den Belag
- 200 g durchwachsener Speck
- 750 g Zwiebeln
- Kümmel
- Pfeffer
- 1/8 Liter Milch
- 300 g Crème fraîche oder Schmand
- Muskatnuss
- 3 Eier
Zubereitung
Mehl in eine Schüssel geben Hefe in die Mitte bröckeln, mit Zucker und Milch zu einem Vorteig vermischen Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen Margarine und Salz zugeben, zu einem glatten Teig verarbeiten Nochmals abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen Speck fein würfeln, Zwiebeln in Ringe schneiden die Zwiebeln in einer Pfanne glasig dünsten(!) Mit Kümmel, Salz, und Pfeffer abschmecken; Masse abkühlen lassen Hefeteig ausrollen, eine gefettete Springform damit auslegen (Teig am Rand hochziehen) Die Speck- Zwiebel- Masse auf dem Teigboden verteilen Milch, Eier und Crème fraîche verschlagen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken; über die Zwiebeln geben Im vorgeheizten Backofen (200 °C, Umluft 180 °C) backen bis der Rand knusprig, goldbraun ist (ca 30-40 Min.)