Spaghetti mit Tomatensoße
Zutaten
- 500 g Spaghetti
- 40 g Schinkenwürfel
- 1 Dose (400 g) Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100g Sellerie
- 1-2 Möhren
- etwas Olivenöl
- Tomatenmark
- geriebener Parmesankäse
- Salz, Pfeffer und etwas Zucker
- Oregano, Basilikum, Thymian und Rosmarin
- nach Geschmack 1 Lorbeerblatt zum Abschmecken verwenden
Zubereitung
Schinkenwürfel in etwas Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze anbraten Zwiebel aufschneiden und glasig anbraten Möhren und Sellerie in kleine Würfel schneiden, hinzugeben und andünsten zu den zerkleinerten Dosentomaten Tomatenmark nach Geschmack zugeben, etwas einkochen und mit einem Schuss Rotwein ablöschen Knoblauch kleinschneiden oder pressen und zugeben Mit Salz und Pfeffer würzen, zusätzlich kann man die Sauce mit Zucker (oder Apfelstückchen) und Balsamico verfeinern Kräuter zugeben ca. 10 Minuten köcheln lassen und evtl. etwas Wasser nachgeben gesalzenes Nudelwasser aufsetzen, die Spaghetti in das kochende Nudelwasser geben und al dente kochen je nach Geschmack sollte die Soße nun entweder kleingestampft oder wie in der feinen Küche durch ein Passiersieb gepresst werden nochmals abschmecken und ggf. nachwürzen Die Soße zu den Nudeln geben und den Käse darüberstreuen