Passierte Kartoffelsuppe mit Lachsstreifen
Zutaten
- 800 g mehligkochende Kartoffeln
- 60 g Zwiebeln
- 50 g Butter
- 200 g Möhren
- 250 g Sellerie
- 250 g Lauch
- 2 l Rinderbrühe
- 2 Bund Schnittlauch
- 125 ml Sahne
- 125 ml Crème fraîche
- 120 g geräucherten Lachs
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Butter im Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel glasig andünsten. Möhren schälen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Sellerie und Lauch putzen und fein schneiden. Zu den angedünsteten Zwiebeln geben und andünsten. Nach 5 Minuten die Kartoffeln zugeben, mit der Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Dann ca. 20 Minuten bei mäßiger Hitze kochen. Den Schnittlauch in feine Röllchen und den Lachs in dünne Streifen schneiden. Die fertige Suppe durch ein Sieb streichen oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sahne und Crème fraîche einrühren. Die Suppe nun nicht mehr kochen lassen. Zum Servieren in Suppentassen oder -teller geben und mit dem Schnittlauch und den Lachsstreifen bestreuen. Passierte Kartoffelsuppe mit Lachsstreifen Passierte Kartoffelsuppe mit Lachsstreifen Passierte Kartoffelsuppe mit Lachsstreifen Passierte Kartoffelsuppe mit Lachsstreifen