Harissa
Zutaten
- 60 g rote Chilischoten, frisch
- 4 Knoblauchzehen
- 2 EL Kreuzkümmelsamen, ganz
- 3 EL Koriandersamen, ganz
- 1 TL Salz
- 5 EL Olivenöl
Zubereitung
Stiele und Kerne der Chilischoten entfernen (Vorsicht! ggf. Handschuhe benutzen!) Kreuzkümmel- und Koriandersamen in einem Mörser zermahlen, für noch intensiveren Geschmack ggf. vorher in einer Pfanne rösten Schoten, Gewürze, Knoblauch und Salz mit Hilfe eines Mixers zu einer Paste verarbeiten Olivenöl langsam einträufeln lassen Die fertige Paste in ein Glas mit Schraubverschluss füllen. Im Kühlschrank ist sie mehrere Wochen haltbar.