Bratkartoffeln

Rohe Kartoffeln: * Kartoffeln schälen. * In ca. 2 cm große Würfel oder höchstens 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. * Kartoffelstücke waschen. Gare Kartoffeln: * Kartoffeln grob in dicke Scheiben schneiden. Bratfett in die heiße Pfanne geben. Die Kartoffeln ggf. zusammen mit dem Kümmel in die Pfanne geben und ca. 10 Minuten braten, dabei wenden. Wichtig: Die Kartoffelscheiben sollten nebeneinander und nicht übereinander liegen, um gleichmäßig durchbraten zu können! Daher größere Mengen ggf. in mehreren Durchgängen verarbeiten. Bei rohen Kartoffeln die Pfanne für ca. 10 Min. abdecken, danach offen weiterbraten. Bei rohen Kartoffeln mit einer Messerspitze hineinstechen um den Gargrad festzustellen. Eventuell noch mehr Fett dazugeben, wenn die Kartoffeln viel aufnehmen. Wenn die Kartoffeln fast gar sind die Zwiebeln hinzugeben und darauf achten dass diese nicht schwarz werden Wenn die Kartoffeln an allen Seiten goldbraun sind, sind sie gar. Erst jetzt salzen und pfeffern. Falls gewünscht, Speck und frische Kräuter (z.B. Majoran oder Petersilie) hinzugeben. Die Beilage wird zum Hauptgericht: * Zwei Eier in eine Tasse schlagen und mit einer Gabel Eiweiß und Eigelb vermischen. * Die Eier in der noch heißen Pfanne unter die Bratkartoffeln heben.