Wildkohl mit Speck und Kartoffeln
Zutaten
- 1,5 kg Wildkohl
- 100 g Frühstücksspeck
- 2 mittelgroße Schalotten
- 1 kg junge Kartoffeln
- Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
- Olivenöl
Zubereitung
Kartoffeln kochen, abkühlen lassen Kohlblätter vom Strunk befreien Zerkleinerten Kohl blanchieren, ca. 1/2 Min. Blanchierten Kohl mit Eiswasser abschrecken Fein geschnittenen Speck in wenig Öl anbraten Klein gewürfelte Kartoffelstücke darin mit anbraten Schalotten dazugeben bis sie glasig sind Kohl mit Speck und Schalotten durchmischen Etwas Salz dazu Chayennepfeffer dazu Pfeffer aus der Mühle