Schnitzel
Zutaten
- 4 Schnitzel vom Kalb - oder Schwein
- 1-2 EL Bratfett (Butterschmalz oder neutrales Pflanzenöl)
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
- 1 Zitrone
Zubereitung
Schnitzel leicht mit einem flachen Gegenstand plattieren (Plattiereisen ohne Rillen) sodass das Schnitzel an allen Stellen gleich dick ist; Salz und Pfeffer schwarz aus der Mühle. Bratfett in einer großen, schweren Pfanne erhitzen. Die Schnitzel hineingeben (es muss zischen), von jeder Seite etwa 2 bis 3 Minuten bei nicht zu großer Hitze braten bis sie goldgelb sind. Aus der Pfanne nehmen, mit etwas Paprika bestreuen und auf einem Teller bei ca 60 Grad warmstellen. Den Bratensatz in der Pfanne mit etwas Wasser oder Weißwein aufkochen. Vom Herd nehmen und mit kleinen Butterstücken montieren - nicht wieder kochen!! Schnitzel mit der Sauce und einer Zitronenspalte servieren.