saurer Linseneintopf
Zutaten
- 500 gr Tellerlinsen, vor Verwendung in einem Sieb waschen
- 1 Bund Suppengrün mit Petersilie
- 300 gr Kartoffeln
- 250 gr Speck, gewürfelt
- 4 Mettenden/Kochwürste
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL Öl
- Salz, Pfeffer, Kümmel, Rotweinessig
Zubereitung
Speck mit Öl in einem großen Topf knusprig braten. Feingehackte Zwiebel dazugeben und glasig andünsten. Das Suppengrün, bis auf die Petersilie, fein zerteilt beifügen und etwas mitdünsten. Kartoffelwürfel und Linsen hinzufügen, mit 1 Liter Wasser aufgießen, 1/2 TL Kümmel dazugeben. Die Kochwürste mit einer Gabel anstechen und hinzugeben. Noch nicht salzen! Aufkochen und 45 Min bis 1 Stunde (im Schnellkochtopf nur ca. 10 Minuten) köcheln lassen, zwischendurch gelegentlich umrühren. Die Kochwurst aus dem Eintopf nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden, dann wieder zugeben. Jetzt mit Salz, wenig Pfeffer und einem guten Schuss Essig feinsauer abschmecken. Kann auch mit Rotwein verfeinert werden. Vor dem Servieren die Petersilie waschen, fein hacken und über den Eintopf streuen. Linseneintopf, sauer Linseneintopf, sauer Linseneintopf, sauer