Saltimbocca alla romana

Die Schnitzel klopfen und leicht salzen Je eine halbe Scheibe Schinken und ein Salbeiblatt mit einem Zahnstocher auf die Schnitzel heften In einer großen Pfanne Butter zerlassen und das Fleisch bei starker Hitze von beiden Seiten schnell goldbraun anbraten Mit einem Schuss Wein ablöschen und einige Minuten weitergaren bis er verdunstet ist Schnitzel aus der Pfanne nehmen, Zahnstocher entfernen und servieren