Saftiger Mandarinenkuchen
Zutaten
- 400 g Weizenmehl
- 250 g Butter
- 250 g Zucker
- 4 Dosen Mandarinen (Abtropfgewicht ? g)
- 4 Eier
- 1 Zitrone
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 TL Backpulver
Zubereitung
Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier dazugeben und weiterrühren. Saft von einer Zitrone dazugeben und weiterrühren. Mehl mit dem Backpulver mischen und über den Teig sieben. Dann unterrühren. Mandarinen aus 2 der 4 Dosen abtropfen lassen und in den Teig einrühren. Den fertigen Teig auf ein gefettetes Backblech streichen. Die anderen 2 Dosen Mandarinen öffnen, abtropfen lassen. Diesmal den Saft auffangen. Die Mandarinen auf den Teig legen. Im vorgeheizten Backofen 60 Minuten bei 180°C backen. Achtung! Nach 45 Minuten abdecken, damit der Kuchen nicht zu braun wird. Nach dem Backen den aufgefangenen Mandarinensaft dann gleichmäßig über den noch heißen Kuchen geben.