Pfefferrahmschnitzel

die Champignons putzen und in dünne Scheibchen schneiden Butter erhitzen und darin die feingehackte Zwiebel anrösten die Champignons dazugeben und bei voller Hitze anbraten Salz dazugeben, damit die Champignons resch bleiben nach 5 min die Champignons in eine Schüssel geben und zur Seite stellen Öl in eine Pfanne geben die Schnitzel darin anbraten wenn das Fleisch durch ist, mit dem Rotwein löschen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen das Fleisch in der Rotweinsoße wenden und bei halber Stufe köcheln lassen den Thymian und die frisch gehackten Salbeiblätter dazugeben 5 min köcheln lassen (in der Zeit kein Wasser dazugeben) die Pfefferkörner darüberstreuen und das Fleisch darin wenden die Champignons dazugeben und mit Rahm aufschütten die Sauce noch einmal unter ständigem Rühren aufkochen und nachwürzen