Omelette

Zutaten werden verrührt, jedoch nicht schaumig geschlagen. Die Pfanne wird stark erhitzt. Bratfett in die Pfanne geben. Bei Butter oder Margarine wartet man, bis diese geschmolzen ist, und das Schäumen nachlässt. Die Eiermasse in die Pfanne geben und wie einen Pfannkuchen beidseitig hellbraun ausbacken. ;Variante Das Omelette wird nur auf einer Seite ausgebacken und die Seiten des Omelettes werden zur Mitte hin eingeklappt, während die obere Seite gerade noch feucht ist. Man lässt das Omelette mit der Unterseite nach oben auf den Teller gleiten. Man kann für den Glanz die Oberseite mit etwas Fett von der Pfanne oder mit etwas frischer Butter einpinseln. Wenn man das so ausgebackene Omelette füllen möchte, schneidet man es der Länge nach ein, in den so genannten Taschenschlitz kann man die Füllung geben.