Jägerschnitzel
Zutaten
- 4 Schnitzel
- Champignons
- 1 Zwiebel
- ca. 50 ml Weißwein
- 200 ml Sahne
- Keimöl oder Sonnenblumenöl (Olivenöl ist nicht geeignet!)
- Wasser oder noch besser Brühe
- Salz und Pfeffer
- ein wenig Cayennepfeffer
- ein wenig Schnittlauch
- und eine Beilage
Zubereitung
Die Champignons putzen Öl in eine Pfanne geben, die Champignons (wenn das Öl heiß ist) portionsweise anbraten und dann in einen anderen Topf geben Die Schnitzel klopfen, Fettränder einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen eventuell nochmals Öl in die Pfanne geben Die Schnitzel bei hoher Temperatur von jeder Seite etwa 3 Minuten braten (je nach Dicke) Die Schnitzel in den Topf zu den Champignons geben Die Zwiebeln bei niedrigerer Temperatur glasig anbraten Mit Weißwein ablöschen, etwas Brühe oder Wasser dazugeben 5-10 Minuten kochen lassen, derweil mit Salz, Pfeffer und ganz wenig Cayennepfeffer würzen Das Kochen ist wichtig, weil sonst die Soße durch den Weißwein bitter wird Die Soße in den Topf geben, das Ganze 10-15 Minuten leise köcheln lassen Zum Schluss Sahne dazugeben, abschmecken und Schnittlauch kleingeschnitten darüberstreuen