Germknödel

Hefe zerbröckeln und mit 4-5 EL lauwarmer Milch sowie 1 Tl Zucker mischen Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken. Hefemischung in die Mulde geben und etwas Mehl unterrühren Schüssel abdecken und ca.15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Das Mehl mit dem Vorteig dem Salz den Eiern und dem Salz mischen. Butter und Milch unterkneten bis ein glatter Teig entsteht. (Er sollte sich leicht vom Rand lösen lassen). Teig zu einer Rolle formen und in 8 große Scheiben schneiden. In die Mitte jeder Scheibe einen Esslöffel Marmelade geben, verschließen und Knödel formen Achtung! Der Knödel muss an der Nahtstelle richtig verschlossen sein. Die Knödel mit der Nahtstelle nach unten auf ein bemehlte Fläche legen. Den Teig nochmals ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. In einem breiten Topf Salzwasser zu kochen bringen und die Knödel für 5 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen. Die Knödel wenden und bei offenem Deckel nochmals 5 kochen lassen. Heraus nehmen und servieren