Fischsalat (Insalata di pesce)
Zutaten
- 250g Anglerfisch (Seeteufel)
- 250g Flunder, alle filetiert
- 1 gelbes Salatherz
- 100g Feldsalat
- Zitronensaft
- 4 EL Olivenöl
- grob zerstoßene weiße Pfefferkörner n.B.
- Fenchelgrün n.B.
- Salz
Zubereitung
Die Fischfilets in mundgerechte Stücke teilen. Etwas Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und anschließend den Dampfeinsatz darüber setzen. Zunächst den Anglerfisch und nach einer Minute die Flunder einlegen, beide gemeinsam weitere 5 Minuten garen lassen. Die Fische dann aus dem Dampf nehmen und abkühlen lassen. Inzwischen den Salat putzen und zerpflücken. Die gelben und grünen Blätter dekorativ auf 4 Teller verteilen, danach die gegarten Fische darauf legen. In einer Schüssel etwas Salz in Zitronensaft lösen, dann unter Schlagen mit einem kleinen Schneebesen oder einer Gabel das Öl in dünnem Faden einlaufen lassen. Die Sauce über den Fisch träufeln und mit Pfeffer bestreut sowie mit Fenchelgrün dekoriert zu Tisch bringen.