Düppekuchen
Zutaten
- 5 kg Kartoffeln
- 4 Zwiebeln
- 1/2 Ring Fleischwurst
- 2 Mettwürstchen
- 250 g Dörrfleisch
- 2 Eier
- 1 in Milch eingeweichtes trockenes Brötchen
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer
- Muskat
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen. Kartoffeln und die Zwiebel reiben, das ausgepresste Brötchen mitreiben, die zerdrückte Knoblauchzehe dazu, anschließend die Eier unterrühren. Die Mettwurst, Dörrfleisch, Fleischwurst in kleine Würfel schneiden und in den Kartoffelteig geben. Alles gut würzen (Achtung mit Salz wegen der Wurst und wegen des Dörrfleischs!!) und nochmals gut durchmengen. Sollte der Teig zu wässerig sein, etwas Flüssigkeit abschöpfen, muss aber feucht sein. In großem Bräter die Schwarte vom Dörrfleisch mit etwas Öl auslassen und den Teig in den heißen Bräter einfüllen. Etwas Öl oben auftropfen. Das ganze bei 180°C ca. 2 Stunden in den Backofen.