Blaue Zipfel

Name: Blaue Zipfel
Ingredients: für vier Personen:; 4–8 Zwiebeln; 1 Karotte; 1 Stück Lauch (optional); 1 Stück Sellerie (optional); 1/2 l Wasser; 1/2 l Weißwein (trockener Frankenwein o. ä.); 1/8 l Weißweinessig; 3 TL Salz; 1–2 TL Zucker; 10 Pfefferkörner (schwarz); 5 Pimentkörner; 5 Wacholderbeeren; 3 Gewürznelken; 2 Lorbeerblätter; 8 Bratwürste normaler Größe oder 20–24 Nürnberger Rostbratwürstchen

Sonstiges

Zutaten

für vier Personen:
4–8 Zwiebeln
1 Karotte
1 Stück Lauch (optional)
1 Stück Sellerie (optional)
1/2 l Wasser
1/2 l Weißwein (trockener Frankenwein o. ä.)
1/8 l Weißweinessig
3 TL Salz
1–2 TL Zucker
10 Pfefferkörner (schwarz)
5 Pimentkörner
5 Wacholderbeeren
3 Gewürznelken
2 Lorbeerblätter
8 Bratwürste normaler Größe oder 20–24 Nürnberger Rostbratwürstchen

Zubereitung

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden Karotte, gegebenenfalls auch Lauch und Sellerie in Scheiben, kleine Würfel oder Streifen schneiden Alle Zutaten bis auf die Würste in einen Topf geben, aufkochen und knapp unter dem Siedepunkt etwa 20 bis 30 Minuten ziehen lassen Abschmecken. Der Sud soll sehr kräftig salzig-sauer sein, mit einer leicht süßlichen Note. Würste mehrfach mit einem Zahnstocher o. ä. einstechen Würste im Sud unter dem Siedepunkt etwa 10 Minuten gar ziehen lassen

Zutaten: für vier Personen: Zwiebeln Karotte Lauch (optional) Sellerie (optional) Wasser Weißwein (trockener Frankenwein Weißweinessig Salz TL Zucker Pfefferkörner (schwarz) Pimentkörner Wacholderbeeren Gewürznelken Lorbeerblätter Bratwürste normaler Größe

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