Minestrone
Zutaten
- 2½ l Wasser
- 500 g Tomaten (frisch oder püriert)
- 300g grüne Bohnen
- 200 g Wirsing- oder Weisskohl
- 4 Kartoffeln und/oder 150 g Reis
- 2 große Karotten
- 2 Lauch-Stangen
- 1 mittelgroße Sellerieknolle
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Strauch Petersilie
- Basilikum, Salbei, Rosmarin
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und kleingehackte Zwiebeln hinzugeben. Das Gemüse kleinschneiden und nach einer Weile zu den Zwiebeln geben. Das Ganze ca. 10 Minuten dämpfen. Mit 2,5 Liter Wasser ablöschen und 1/2 Stunde kochen lassen. (Bei Naturreis, der zum Garwerden länger braucht, sollte dieser ggf. vorgekocht werden.) Die Petersilie und die anderen Gewürze hinzugeben. Jetzt noch einmal 20 Minuten kochen lassen.